In Rheinland-Pfalz spielen der Eier- und Geflügelmarkt eine wachsende, aber dennoch untergeordnete Rolle. Derzeit gibt es in Rheinland-Pfalz 73 Betriebe mit Legehennenhaltung, die rund 261 Mio. Eier produzieren. Damit beträgt der Anteil von Rheinland-Pfalz an der Gesamteierproduktion von Deutschland nur 2,0 %.

Da es keinen Geflügelschlachtbetrieb in Rheinland-Pfalz gibt, kann Rheinland-Pfalz nicht am steigenden Pro-Kopf-Verbrauch partizipieren.